Comment préparer son CAP de cuisine
Acheter sa tenue de cuisine à emmener le jour de l'examen professionnel.
Comme vous devez déja le savoir, vous devrez vous présenter avec une tenue de cuisine propre, qui devra se composer de:
- Une veste de cuisine
- Un Pantalon de cuisine
- Un tablier long de cuisine ( arrivant au minimum au niveau du genou, voir plus )
- Des chaussures de cuisine respectant les norme de sécurité
- Au choix un calot, une toque ou une charlotte de cuisine
Il vous faudra donc vous procurer vos vêtements de cuisine pour passer votre examen. Pour ceux qui souhaite y consacrer le plus petit budget possible, il sera possible de vous procurer une veste de cuisine pas cher à partir de 17.90€ ttc, un pantalon blanc de cuisinier à partir de 19.10€ ttc, ainsi qu'un tablier de cuisine et ses accessoires pour une vingtaine d'euros.
Cet ensemble pourra également vous servir pour la suite de votre carriere professionnelle, car la majorité des établissements de restauration donne le choix des vêtements de cuisine à leur équipiers.
Sur notre boutique, vous pourrez trouver votre équipement pour passer votre CAP de cuisine à des tarifs de grossiste pour des tenues de cuisine modernes, et pour un budget total de 80€ incluant les chaussures et les frais de port offert. A noter que vous avez la possibilité de choisir une tenue de cuisine blanche ou une tenue de cuisinier noire ou en couleur
Acheter son matériel de cuisine à emmener le jour de l'examen pratique
Vous devrez également vous procurer vos ustensiles de cuisine. et pour éviter des mauvaises surprises avec une erreur de livraison, ou une rupture de stock, il est préférable de s'occuper de cette achat 15 à 20 jours avant la date de son CAP de cuisine Vous éviterez une mauvaise surprise !
Voici la liste des ustensiles de cuisine que vous pourrez vous chez un spécialiste comme :
- Une malette de couteaux
- Un fouet
- une spatule exoglass
- un Zesteur
- Un canneleur
- Une vide pomme
- Une louche
- Une à deux maryses
- Une econome
- Un come
- Une spatule plate à patisserie
- Des cuillieres à soupe et des cuillieres à café
Le jour de l'exam pratique du cap de cuisine
Comme tout jour important dans votre vie, il est preferable de prevoir d'arriver 20 à 30 minutes en avance par rapport à votre convocation se qui aura pour avantage de faire diminuer votre niveau de stress par rapport aux imprevus que vous pourriez rencontrer sur votre trajet.
L'epreuve dure 4H30, pour son commencement une personne est présente pour vous guider jusqu'aux vestiaires pour vosu changer et enfiler votre tenue de cuisine qui se composera de votre veste de cuisine, la pantalon de cuisine, le tablier, les chaussures de sécurité, votre calot et vos torchons coincés sur les cotés de votre tablier. Une fois en tenue de travail, il vous sera demandé d'installer tous vos ustensiles dans un bac prévu à cet effet.
On y est! Une personne sera en charge de vosu guider votre les cuisines pour passer votre examen, Donc pas de panique pour ceux qui auraient peur de se perdre dans les couloir de l'etablissement. C'est à cet instant qu'on vous demandera de tirer au sort un numero pour attribuer votre poste de travail, ou vous commencerez à installer vos ustensiles de cuisine que vous sortirez du bac. Ne soyez pas surpris, vous serez également avec des candidats libres, qui sont bien souvent des personnes adultes, et qui seront dans la même siutation que vous, sans connaitre les lieux, ni cette cuisine.
A cet instant, Vous pourriez croire que vous allez directement commencer à cuisiner. Mais avant cela, les examinateurs vous emmenent dans une salle pour contrôler la convocation, votre identité, et vous présenter sur un tableau l'organisation de la matinée:
- 8H à 8H30: Découverte du sujet du CAP de cuisine, et organisation personnelle sur une feuille qu'on vous remet en main propre
- 8H30 à 11H30: Cuisine et élaboration des plats demandés pour l'examen
- 11H30: Envoi du 1er plat, soit le plat principal, ou une entrée selon le sujet de l'examen
- 11H45 Envoi du 2 eme plat, Un plat ou un dessert, selon sujet
- Pour finir, nettoyage et remise en etat de la cuisine jusqu'à 12H30
Pour résumé, vous aurez donc 4H30 d'examen, pour seulement 3 heures de cuisine. Il ne fera donc pas laisser surprendre par le temps en passant que vous pourrez réaliser vos plats à 4 heures de temps.
Il sera donc de bon conseille de prendre 20 à 30 minutes au début pour organiser son travail pour le temps de l'épreuve
Quand vous serez à votre poste de travail de cuisine, et de cuisson. Vous aurez tous les ingrédients dans le réfrigérateur, nécessaire à la préparation de vos plats. Il vous sera mis à disposition les planches à découper, les casseroles, les poêles, les sauteuses, les bassines et calottes.
Autre information pratique, il vous sera remis les fiches techniques de réalisation des plats, ainsi que les quantités, avec les étapes de préparation, qui ne seront pas aussi détaille que dans le manuel d'apprentissage.
Les examinateurs restent en salle de cuisine pendant le temps de votre examen. Ils ne font pas de commentaires sur le travail, et vous guide si vous avez un incident technique, ou si vous ne trouvez pas quelque chose
Pour finir, il est important de savoir que le nettoyage et le rangement seront noté comme le reste de l'examen. Ce nettoyage etant collectif vous pourrait vous appuyer sur l'aide des autres candidats si vous avez un doute ou une question particulière sur le nettoyage de la cuisine professionnelle
